紅菜頭有歐洲靈芝的美譽，在台灣更被女生喻為「女士天然護膚品」和「女士恩物」。究竟其營養價值何以有這樣高的評價？屬根莖類蔬菜的紅菜頭，根和葉都帶紫紅色，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），且含量較之我們熟悉的紅色蔬菜如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及提升身體抵抗力有顯著幫助 。多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E。
