Celia Chan-日式芝麻麵豉醬

《日式芝麻麵豉醬》Japanese Sesame Red Miso Sauce

成份： 赤味噌 、芝麻油、糖、芝蔴醬、二澳薑、味琳、油、米醋、芝蔴。

Ingredients: Red Miso, Sesame Oil, Sugar, Sesame Paste, Yi O Ginger, Mirin, Oil, Rice Vinegar, White Sesame

由充滿創意的美女廚神Celia 自家研發充滿日式的風味醬料。

採用二澳種植的老薑，人手去皮切片，加入本地上等麻油以慢火低溫將老薑的香味煸出。味道香醇又養生。再加入日本無添加「赤味噌」，以非基因改造大豆和鹽天然發酵而成，調配而成，濃香又充滿日式風味的醬料。

香港製造，百分百無添加防腐劑和色素。

用來烹煮食物或醃肉有提味效果，令食物增加濃厚，豆香，獨特的味道和層次感。

Celia 提味秘方： 此醬除適合醃肉、醃魚，做涼伴、炒菜，更可用作日式燒肉的醃料和蘸醬，令菜式增添和風嘅味道呢！是一樽喜歡日式料理朋友不能錯過的醬料。

並且適合素食人仕食用。

味噌是天然發酵食品 ，日本人長壽的秘訣之一是差不多每餐的料理都會用上味噌調味或喝水味噌湯。

味噌營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命，有不飽和脂肪酸和大豆異黃酮等營養。大豆異黃酮是一種天然雌激素，有助抗氧化，可以幫助女性預防更年期的變化。含有維他命A酸、大豆卵磷脂，經實驗證實可以抑制血壓和膽固醇指數的上升。

蛋白質及鋅有助增強人體的免疫系統健康，維生素B和鈣，有安定神經作用。據說可防癌和胃潰瘍，還可·促進消化，是公認的健康食材

味噌湯有助開胃，吸收營養。對於食慾不振、營養吸收力較弱，特別是長者或患病人士，味噌的鮮味可以有助開胃，促進食慾，幫助攝取更多營養。由於味噌是發酵食物，營養素分解為較小的營養分子，有助人體吸收

麻油： 麻油裏面含有大量的維生素e以及微量元素，能夠促進皮膚的再生，同時也能夠降低血壓，防止動脈硬化的產生，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效

麻油裏面含有的不飽和脂肪酸非常豐富，對保護心血管疾病也有幫助。麻油中的油脂，具有潤腸通便的功效

「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良…

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參考食譜:

1.雞絲涼伴三色蔬菜麵 youtube.com/watch?v=cGJE2RJB52U

2.香茜新豬肉藕餅 https://www.youtube.com/watch?v=eEJfpefyE5w